Требуется технолог пищевого цеха

Обязанности:

Разрабатывает и внедряет прогрессивные технологические процессы производства продукции общественного питания с учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов

Рассчитывает нормативы материальных затрат на производство продукции общественного питания

Определяет нормы отходов и потерь сырья, экономическую эффективность проектируемых технологических процессов.

Составляет планы размещения оборудования, организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования.

Осуществляет контроль:
- за соблюдением технологии производства выпускаемой продукции, условий ее хранения и сроков годности, правильной эксплуатацией технологического оборудования;

- за выпуском продукции для потребления (реализацией, подачей блюд и изделий, на вынос, доставкой);

- за организацией рабочих мест и работой персонала в соответствии с технологическим процессом, стандартами, инструкциями